Daging kambing telah dikonsumsi di seluruh dunia selama berabad-abad, dan sangat lazim dalam masakan Meksiko dan India. Melihat nilai gizi daging kambing, merupakan salah satu klasifikasi yang baik untuk tubuh sehingga harus ditangani dan disiapkan dengan benar agar dapat berguna dengan memberikan manfaat bagi tubuh kita.
Kandungan Gizi Daging Kambing
Sebelum kita menyimak ulasan manfaatnya lebih baik kita mengetahui berbagai manfaat dan kandungan gizi yang terdapat dalam sajian daging lezat ini. Berikut adalah kandungan gizi dari 100 gram daging kambing((NutritionFacts, Mutton, cooked, roasted (Navajo). Diakses 20 November 2014)).
Nilai gizi pada daging kambing terutama tergantung pada cara yang disiapkan dan seberapa besar porsinya.
Berdasarkan NutritionData.com per 100 grams daging kambing memiliki beberapa Nutrisi yang cukup tinggi:
Informasi Kalori
Note : KJ (Kilo Joules)
Protein dan Asam Amino
Vitamin
Mineral
Setelah melihat kandungan gizi ini, apa saja manfaat daging kambing untuk kesehatan kita?
1. Sumber Energi Cukup Besar
Manfaat pertama dari daging kambing yang tidak dapat kita pungkiri adalah sumber energi yang cukup besar untuk beraktivitas sehari hari. Kandungan kalori, lemak dan protein akan menjaga tubuh tetap fit selama mengkonsumsi daging ini.
Penting untuk Energi :
2. Pembentukan Otot
Kandungan protein dalam daging kambing merupakan salah satu yang paling besar di bandingkan dengan daging-daging lainnya. Protein kita ketahui merupakan zat yang sangat penting untuk pembentukan otot dan pertumbuhannya.
Penting untuk otot :
3. Mencegah Anemia
Daging kambing merupakan salah satu daging yang termasuk dalam kelas daging merah, seperti yang kita ketahui daging merah sangat penting untuk dikonsumsi saat anda mengalami anemia.
Penting untuk anemia:
4. Meningkatkan Sistem Kekebalan Tubuh
Perlu anda ketahui bahwa daging kambing memiliki kandungan zat besi yang cukup tinggi, tercatat per 100 gram dapat memenuhi 26 % kebutuhan harian zat besi tubuh kita. Manfaat zat besi seperti yang kita ketahui salah satunya adalah untuk meningkatkan sistem imun tubuh.
Penting untuk sistem imun:
5. Sumber Antioksidan
Koq bisa ? ternyata daging kambing merupakan salah satu sumber Selenium yang cukup besar, total ada 38.0 mcg atau 54% kebutuhan harian. Manfaat antioksidan sendiri adalah salah satu sumber antioksidan yang melindungi sel dari kerusakan.
Sumber Antioksidan
6. Menjaga Kesehatan Mata
Salah satu yang menjadi sumber gigi daging kambing untuk kesehatan mata adalah kandungan Riboflavin yang dikenal dengan vitamin B2. Kandungan Riboflavin dalam 100 gr daging kambing adalah 0.3mg atau 18% dari kebutuhan harian.
Penting untuk menjaga kesehatan mata:
7. Menjaga Sistem Saraf
Sistem Saraf manusia sangat kompleks, nah daging kambing merupakan salah satu sumber energi yang cukup besar serta memiliki zat yang baik untuk saraf yaitu vitamin B12. Kandungannya 4.4 mcg atau 74% dari kebutuhan harian per 100 gr konsumsi. Bisa anda bayangkan betapa besarnya kandungan vitamin b12 dari daging kambing, ini akan sangat baik untuk sistem saraf.
Penting untuk saraf:
8. Kesehatan Mental
Masih terkait dengan kandungan vitamin B12 yang cukup tinggi, selain untuk menjaga syaraf dan fungsi utamanya untuk mengubah energi. Vitamin B12 dalam kambing ini juga bermanfaat untuk kesehatan mental.
Baik untuk mental :
9. Meningkatkan HDL (Kolesterol Baik)
Kandungan niacin (Vitamin B3) dalam daging kambing merupakan “Pelaku” yang dapat meningkatkan kandungan HDL dalam darah, jadi anda tidak perlu terlalu khawatir dengan lemak jahat di darah anda. Kandungan niacin dalam 100 gr daging kambing 6.5 mg atau 33% kebutuhan harian.
Baik Untuk HDL:
10. Kesehatan Tulang
Manfaat daging kambing yang ke 10 adalah untuk menjaga kesehatan tulang. Kandungan Phosphorus sebesar 272 mg dalam 100 Gr daging kambing atau 27% kebutuhan harian. Zat ini merupakan salah satu dari zat yang dapat menjaga kekuatan tulang begitu juga dengan kesehatannya.
Baik untuk tulang
Harvard School of Public Health merekomendasikan untuk menghindari daging merah atau hanya memilih potongan yang paling ramping, karena daging merah sangat tinggi lemak jenuh, yang dapat meningkatkan kadar kolesterol dalam darah dan berkontribusi pada penyakit jantung. Tapi dengan hanya 0,79 gram lemak jenuh per porsi, kambing adalah alternatif sehat jantung untuk daging sapi dan ayam 3,0 gram dan 1,7 gram. Administrasi Makanan dan Obat A.S. merekomendasikan agar Anda mengkonsumsi kurang dari 20 gram lemak jenuh setiap hari. Satu porsi daging kambing mengandung sekitar 4 persen dari nilai harian Anda.
Jika Anda memperhatikan tingkat kolesterol Anda yang selalu penting, daging kambing bisa menjadi alternatif bergizi untuk daging lainnya. Kadar kolesterol 63,8 miligram kambing per 3 ons kurang dari daging sapi dan babi 73,1 miligram dan 76 miligram ayam per porsi. Makan kambing tidak akan menyebabkan Anda mengorbankan komponen darah penting, zat besi juga. Daging kambing 3,2 miligram besi per porsi mengalahkan daging sapi 2,9 miligram dan ayam kandang 1,5 miligram.
Daging hewan adalah sumber protein lengkap, yaitu protein yang mengandung delapan asam amino yang tidak dapat diciptakan tubuh Anda sendiri. Banyak orang berjuang untuk menyeimbangkan kandungan protein dan lemak tinggi daging. Kambing 23 gram protein per porsi sebanding dengan 25 gram dalam porsi daging sapi dan ayam, yang berarti Anda tidak perlu mengorbankan sumber protein utama. Faktanya, porsi 3 ons kambing memenuhi 46 persen dari nilai protein harian kebanyakan orang.
Meski mungkin tidak sepopuler daging sapi, ayam atau bahkan domba di Amerika Serikat, daging kambing yang dijual di toko ritel masih menjadi subyek inspeksi Departemen Pertanian Amerika Serikat. Daging kambing tidak mengandung hormon pertumbuhan karena USDA belum menyetujui penggunaannya. Perhatikan juga, karena kandungan lemaknya yang rendah dan kurangnya marmer dalam dagingnya, kambing harus disiapkan dengan api kecil untuk menjaga kelembutan dan keasaman.
Menurut Food and Safety Inspection Service (FSIS) daging kambing yang diperiksa di klasifikasikan sebagai daging merah yang mirip dengan domba. Jika pernah membeli domba sebelumnya, standar yang sama juga berlaku untuk kambing. FSIS menyatakan bahwa daging kambing harus berwarna pink merah,tegas, daging halus dengan lemak putih terdistribusi.
Daging kambing memiliki kandungan lemak yang jauh lebih rendah jika dibaandingkan dengan daging merah lainnya seperti domba atau sapi. Berdasarkan umur, kambing muda memiliki kandungan lemak yang lebih rendah dibandingkan kambing dewasa.
Ketika mengolah daging kambing, lakukan juga tindakan yang sama seperti yang dilakukan dengan daging mentah lainnya . FSIS merekomendasikan tiga cara yang berbeda untuk mencairkan daging : di dalam lemari es , dalam air dingin dan dalam microwave . Jika pencairan daging kambing dalam air dingin atau dalam microwave, masaklah segera setelah selesai pencairan.
Memasak daging kambing ada suhu bertekanan sampai dengan 160 derajat Fahrenheit. Untuk daging kambing panggang atau steak, setidaknya memasak daging sampai dengan 145 derajat Fahrenheit. Akan terdapat timbunan lemak pada daging, tetapi bagian ini dapat dipotong untuk menyingkirkannya.
Jika anda mengalami penyakit tekanan darah tinggi, kolesterol, dan penyakit diabetes ada baiknya anda membatasi konsumsi daging kambing sesuai dengan porsinya. Jangan mengkonsumsi terlalu berlebihan karena sangat tinggi kandungan kolesterolnya, daging kambing juga berbahaya untuk anda yang memiliki penyakit hipertensi.
Sesuaikan dengan kondisi kebugaran tubuh anda, sebaiknya anda membatasi konsumsi kambing maksimal 1 minggu 1 kali. Satu kali makan jangan terlalu banyak usahakan tidak lebih dari 100 gr, kecuali anda yakin kondisi tubuh anda memang cukup fit dan belum terindikasi penyakit berbahaya.
SUSU
Walaupun orientasi utama dari peternakan kambing atau domba menghasilkan daging, susu juga dapat menjadi nilai tambah bagi peternak.
Susu kambing memiliki berbagai macam keunggulan dibandingkan dengan susu lainnya yang banyak dikonsumsi, seperti susu sapi. Susu kambing merupakan salah satu solusi bagi orang alergi terhadap susu sapi, khususnya pada bayi. Pasalnya, susu kambing mengandung asam lemak raantai pendek dan rantai sedang serta butiran lemak yang berukuran lebih kecil sehingga lebih mudah dicerna. Susu kambing juga bermanfaat untuk mengobati gangguan pencernaan karena memiliki kapasitas buffer yang lebih baik. Kapasitas buffer adalah kemampuan untuk mengurangi beban asam yang dikonsumsi oleh makanan yang dikonsumsi oleh tubuh. Asam yang berlebihan pada tubuh bisa menyebabkan berbagai penyakit.
